脾胃有四怕
一怕生,二怕冷,三怕撑,四怕生气。生冷的食物,如各种冷饮、生的蔬菜水果等,会带着寒气进入身体,最容易伤及脾胃。此外,脾胃最怕撑,饥一顿,饱一顿对它伤害最大。
脾胃和老奶奶一样,喜欢细碎的食物。国外有研究证明,如果每口食物都能做到反复咀嚼,坚持几十年,你的健康状况就会明显好于同龄人。春天少吃酸,多吃点甜味食物,如山药、香蕉、大枣等,以养脾脏之气。多喝粥水,最养脾胃。
喝粥有四好
1.补充水分
煮米饭,米和水的重量比一般是 1:1.2~1.5,而煮粥,这个比例可以达到 1:6~10。粥里的水分几乎高达 90%,在干燥的冬春季食用非常合适。
2.热量更低
通常,一碗米饭的大米,可以煮出 4 碗粥。100 克大米饭超过 100 千卡,而 100 克粥只有 30 千卡。同样的粮食,煮成粥比煮成饭体积大多了,也就比较容易「水饱」。所以说,喝粥,特别是杂粮豆粥,饱腹感更强,有助于控制热量的摄入。
3.容易消化,胃肠轻松
稀烂的粥,胃不再需要过多对其进行研磨、消化,可以直接送入小肠进行吸收。即便是杂粮豆,只要煮得足够软,也不会给肠胃带来很大负担。吃了太多油腻食物,可以喝两餐粥,让肠胃轻松一下。
4. 让吃粗粮不再难
杂粮、杂豆虽然营养好,但如果直接当饭煮,会比较硬,难以下咽。而煮粥之后,柔软湿润,美味程度大大提升,从此吃粗粮不再难。
白米粥虽然容易消化,但营养价值较低,也会引起血糖快速上升,并不是最好的选择,有糖尿病朋友更需多加注意。
食材要新鲜
煮粥,最重要的是好原料。特别是杂粮,能带给粥自然的香气。各种杂粮含有谷胚,很容易发生脂肪氧化,不像白米白面那么耐放。哪怕才买来半个月,也可能有不新鲜的「陈味」。
买杂粮杂豆的时候,千万不要贪多。每次最好只买半斤到一斤,放在密封盒中,尽快吃完,吃完再买。
现代人的饮食生活变得丰富了许多。
而每次饱餐后,你会发现,最怀念的,
还是简单的一碗粥。
不管是白粥,还是杂粮粥。
《杂粮粥》
五颜六色、透明粘稠,有着淡淡的甜香的杂粮粥,往往沁人心肺。粥里的都是宝贝:小米、玉米、黑芝麻、燕麦、红薯、黑豆、赤豆、绿豆、薏米、红枣...
玉米益肺宁心;黑芝麻补肝肾,益精血,润肠燥;绿豆则清热解毒,消暑利尿,明目降压,利咽润肤;薏米健脾益胃,补肺清热,祛风胜湿…
什么是杂粮?
“五谷为养,五果为助。”杂粮是包括一切除大米之外的主粮,比如糙米、燕麦、荞麦、高粱米、黑米、小米、以及各种豆子等等。这些粗粮可以降血糖、降血脂、促排便,带走身体里的毒素,所以对于常吃细粮的都市人来说,多吃些粗粮是很好的。
做
法
推
荐
五谷杂粮粥
想要减肥的姑娘们也可以喝,
保证日常身体代谢所需的营养、热量又不高,
膳食纤维又多,是很健康的减肥餐。
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食材:大米、荞麦、燕麦、黑米、小米、糙米(份量为1:1)
做法:
① 将除大米外的粗粮提前用温水泡上4个小时(用干净的温水,回头煮粥时将水直接导入即可。)
② 将大米和泡好的粗粮一同放入电饭锅中,添水,使用煮粥模式即可
③ 如果是用炉火煮粥,需要提前坐锅烧水,水开后再将米下锅,大火将水烧开,然后转最小火,煮至米粒软烂即可。(中间如果水变得太少,可以添加开水。)
去湿薏米双麦粥
清除体内滞积的湿气
排毒消肿,降血压血脂
美容淡斑及消除小肚腩等等...
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食材:红豆、薏米、荞麦、燕麦、冰糖各30-40克、水1500克
做法:
① 四种食材淘洗干净后用清水浸泡,如果早上煮就头天晚上泡,或者早晨上班前泡上晚上下班后再煮
② 倒掉浸泡过的水,重新注入半锅水盖上锅盖大火烧开,关火焖30到60分钟,长时间浸泡过的豆类焖半个小时就够了,反之就时间长些
③ 焖30分钟以后再打开火煮开,开盖用勺子搅拌几次以防糊底,放入冰糖改成中小火再煮30分钟就可以了(基本上水量会下去一半)
④ 红豆已经酥烂,薏米口感微弹,非常清甜好喝
身体虚弱和消化不良的人:
1. 少放杂豆,不超过原料的 1 / 3,特别是黄豆、黑豆、绿豆,消化起来比较辛苦,而且容易产气,最好不放。
2. 如果有腹泻的情况,可以多放一些糙米、大黄米、小米、山药、莲子,它们容易消化,对肠道刺激非常小。
3. 可以少量加点白糯米来增稠,爱吃甜的?可以放点红枣。
4. 烹调之前,最好浸泡 8 小时以上。
三高患者和减肥人群:
1. 多放杂豆,至少占一半以上,比如红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆等等,它们的血糖反应更低。
2. 不放糯米、白米、大黄米、粘小米,这类容易让血糖快速升高的食材。
3. 可以加点燕麦、大麦增加粘稠感,这些食材也有助于控血脂。
4. 少放枣和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。
5. 浸泡时间短一些,不要煮得太软烂,有一些咀嚼感的话,饱腹感会更强。
黑米黑豆黑芝麻粥
经过了一个夏天的煎熬,脸上都变得粗糙了
秋季吃些芝麻好好滋润一下皮肤
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芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害,多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽。
做法:
① 将黑豆、黑米洗干净,然后用清水浸泡4~5个小时
② 然后将泡好的黑豆、黑米和黑芝麻一起放入砂锅中,加入适量清水
③ 然后开大火煮开,再调至小火煲,煲的过程中用勺子时不时地搅拌锅底,防止黑米、黑豆粘锅
④ 然后煲至黏稠状态,放入适量红糖,调至大火1~2分钟,将红糖搅拌均匀即可食用
果汁燕麦粥
燕麦比较干,加上果汁更有滋味,
还有好多维C...
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材料:梨/李子/小番茄/葡萄、即食燕麦片、坚果燕麦或其他坚果各适量
做法:
将几种水果榨成汁(水果的种类随意),倒入即食燕麦片,再撒点脆脆的坚果燕麦,或者是坚果就可以开吃啦!
粥
有
讲
究
有人问:放了十几种食材在粥锅里,它们真的适合我吗?为什么我喝了杂粮粥,感觉不舒服,肠道还有胀气情况呢?
实际上,各种粮食之间,并未发现有什么冲突之处,但它们配合在一起,是否适合某个人的具体情况,倒是的确有一些需要考虑的地方。
婴幼儿喝粥宜软烂
小孩子6个月之后,就可以喝柔软的小米粥了,容易消化,自古以来都是婴儿适用的营养辅食。1岁以后就可以接触其他杂粮、薯类和豆类,要先从杂粮糊糊开始。等牙齿慢慢长齐,2岁时就可以喝杂粮豆粥了。
3岁之前,不要给小宝宝的粥里面加花生之类,容易呛到气管的食材。可以在煮粥时少加一点大枣肉、葡萄干、几片桂圆肉、莲子等,来增加香甜的气息。需注意,所有水果干一律要去核,特别是枣核。杂粮粥里不要加糖,也不要加蜂蜜!不能培养孩子吃杂粮,就必须加糖的坏习惯,而要让孩子适应天然食物中的淡淡香甜味道。
糖尿病人喝粥多杂豆
对于糖尿病人患者,为了严格控制餐后血糖反应,必须使用一半以上的杂豆原料,包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷,以及莲子、百合、芡实等淀粉种子,也都是血糖反应较低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材,少用枣和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感。
“三高”人群喝粥需耐嚼
豆子可以泡得时间短一些,杂粮可以不浸泡,在可以接受的范围当中,让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉,因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。
胃肠弱人喝粥重搭配
胃肠的修复,需要全谷杂粮的营养支持,活当中注意观察一下就能发现,从小吃五谷杂粮薯类的人多半脾胃强健,从小除了白米饭,就是甜食甜饮料的人,胃肠不好的常见。
身体虚弱和消化不良的人
容易发生胃堵、胀气等情况,宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材,因为它们消化起来的确比较辛苦,而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一,而且要煮软一点。有严重胀气、腹泻或便溏的人, 不宜用全麦粒、大麦、燕麦等,而宜多用对肠道刺激非常小的,如糙米、大黄米、小米、山药、黏高粱等容易消化的食材,还可以加点白糯米来增稠,多放点大枣来增甜。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡,用电压力锅来烹调,这样杂粮豆类煮后就会更加柔软,容易消化。
胃酸过多人群
不要加大黄米、糯米等黏性食材,也不要加红薯块和玉米,而芸豆、红小豆之类能煮软的豆类食材,对减轻胃酸是有益无害的,加上白米、糙米和小米等,再加点百合、芝麻、花生之类配料,也能做出喝起来很舒服的杂粮粥。具体哪一种食材最为合适,身体自然会告诉你,只要尝试几次就明白了。
选对品种,煮好粥,无论是胃肠疾病患者,还是三高肥胖者,都能从中获得营养保健作用,才能真正理解“只将食粥致神仙”。
人生无法预知的粗砺或细腻的经历,
就如同一碗杂粮粥,
只要你耐心地将粗砺的泡软,将细腻的洗净,
再放在“心”这个无比奇妙的大砂锅里,
终能熬成一锅人间美味。
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