提起年糕,大部分人的第一印象应该是韩剧里的辣炒年糕。红彤彤、火辣辣的,男女主角边吃边闹,似乎都成了一种向往。
但其实年糕作为一种小吃,在我大天朝的人气也丝毫不弱哦~
记得一米麻麻小时候,就特别爱吃那种油炸的年糕,外皮是脆脆的,炸好后刷上一层酱,别提多好吃了!
但现在这种小摊贩越来越少见,不过没关系,一米麻麻教你们做其他年糕美食,照样好吃到犯规哦!
- 韩式辣炒年糕-
-食材 -
洋葱 | 胡萝卜 | 包菜 | 芝心年糕
韩式辣酱 | 糖 | 葱
-步骤 -
1°:洋葱、胡萝卜切丝,包菜撕小片,备用。
2°:锅内倒油,爆香洋葱后,放胡萝卜丝、包菜、辣白菜,翻炒均匀。
3°:另起锅烧水,放芝心年糕,煮沸后倒入炒锅中。
4°:加韩式辣酱、糖,转中火焖5分钟。
6°:最后,大火收汁,撒上葱花即可!
如果不收汁的话,可以加点泡面、鸡蛋……加着加着你就发现,咋变成年糕火锅了?
- 年糕汤-
-食材 -
年糕 | 娃娃菜 | 海带 | 猪里脊
淀粉 | 生抽 | 料酒 | 盐 | 姜
-步骤 -
1°:年糕切薄片,入水浸泡,娃娃菜、海带(提前泡好)洗净,备用。
2°:猪里脊洗净切丝,加淀粉、生抽、料酒、盐,拌匀,腌制10分钟。
3°:锅内倒油,爆香姜丝后,放肉丝,翻炒至变色。
4°:放娃娃菜、年糕片、水,大火煮沸后,放海带、盐,煮至海淀变软即可!
年糕切好过冷水后,煮出来的汤会比较清澈,口感也会筋道。
- 排骨年糕-
-食材 -
猪大排 | 盐 | 料酒 | 生抽
胡椒粉 | 淀粉 | 面粉 | 鸡蛋
老抽 | 冰糖 | 年糕
-步骤 -
1°:猪大排洗净,用刀背拍松,加盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉,拌匀,腌制20分钟。
2°:取一容器,加面粉、鸡蛋、盐,搅拌成面糊,放大排,裹上面糊。
3°:锅内倒油,放大排,炸至两面金黄,捞出、沥干。
4°:另起锅倒老抽、冰糖、水,煮至冰糖融化,放年糕,煮至变软。
5°:最后,加水淀粉勾芡,淋在大排上即可!
这是上海的传统小吃,用的是大排,如果大家不想吃炸的,可以直接红烧小排+年糕。
- 脆皮年糕-
-食材 -
年糕 | 面粉 | 鸡蛋 | 面包糠
-步骤 -
1°:年糕开水焯软后,过冷水,沥干、备用。
2°:将焯好的年糕一次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠,备用。
3°:锅内倒油,油热后放年糕,小火煎至两面金黄。
4°:最后,刷上一层番茄酱或者甜面酱、辣酱,即可开吃!
最好是油炸,但太费油,小火煎也是一样的。
肠胃不好的宝宝,
年糕要少吃点,
不然会消化不良的~