葡萄糖氧化酶作为一个食品添加剂的常规辅助产品，由于葡萄糖氧化酶所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故多年来用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸钾，受到愈来愈多的荤视。
目前市场上出现了葡萄糖氧化酶被大量应用于动物饲料和添加剂中，从无数的科研试验报告只看到了其有利的一面，由于商家目的，放大了其功效，而掩盖了其更大的危害。
什么是葡萄糖氧化酶。
葡萄糖氧化酶是从特异青霉(Penicillium notatum)等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸(的δ-内酯)+H2O2的反应。EC1.1.3.4.特异青霉(P.notatum)的酶以其显有抗菌性而引入注意。因此，也有葡糖氧化酶(notatin)的称呼，现已清楚，抗菌性是由于反应生成的H2O2具灭菌作用。
什么H2O2(中文名即双氧水，葡萄糖氧化酶代谢产物)
过氧化氢化学式为H?O?，俗称双氧水。外观为无色透明液体，是一种强氧化剂，其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。在一般情况下会分解成水和氧气，但分解速度极其慢，加快其反应速度的办法是加入催化剂——二氧化锰或用短波射线照射。
双氧水的用途分医用、军用和工业用三种，日常消毒的是医用双氧水，一般用于物体表面消毒。双氧水具有氧化作用，但医用双氧水浓度等于或低于3%，擦拭到创伤面，会有灼烧感、表面被氧化成白色并冒气泡，用清水清洗一下就可以了，过3—5分钟就恢复原来的肤色。
注意事项：1、不得口服，应置于儿童不易触及处。2、对金属有腐蚀作用，慎用。3、避免与碱性及还原性物质混合。4、避光、避热，置于常温下保存。5、医用的有效期一般为24个月。6、不得用手触摸。7. 适用于冲洗消毒。8、口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。微量口服没有临床表现，长期可导致动物的生殖机能下降。
口服葡萄糖氧化酶等于给肠道灌H2O2双氧水。
目前市场上尤其是畜牧行业长期在饲料中添加葡萄糖氧化酶，只看到了起代谢产物H2O2灭菌的效果和另一个代谢产物葡萄糖酸的酸化作用，而忽略了其更大的危害作用。长期口服或给动物直接口服葡萄糖氧化酶等于长期给动物口服H2O2双氧水，危害动物身体健康。
法国科学家研究证实，在生物电的作用下，葡萄糖氧化酶代谢产物H2O2双氧水可以直接氧化营养中的维生素，同时其代谢产物H2O2可以直接于营养中的多种矿物质发生化学反应，给动物营养吸收带来严重危害。母性动物长期口服葡萄糖氧化酶直接降低繁殖性能。
